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Cocina y ciencia: cómo hacer mantequilla casera

Con este experimento en la cocina vamos a descubrir la ciencia que hay detrás de la elaboración de la mantequilla. Hacer mantequilla casera es sorprendentemente fácil, lleva unos minutos, no requiere ningún equipamiento especial y es divertidísimo. Además, tiene un sabor estupendo, nada que ver con la que se compra en el supermercado. (más…)

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05/10/2014
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Cocina y ciencia: boquerones en vinagre

La conservación de los alimentos es esencial para poder almacenarlos y consumirlos más adelante. Desde tiempos inmemoriables el hombre sabe que los ácidos, como el vinagre o los zumos de lima y limón, retrasan el deterioro de los alimentos. Ceviches, pepinillos, cebollitas y arenques son platos que han surgido y han evolucionado a partir de esta técnica.  Para descubrir la ciencia que hay detrás nos vamos a la cocina a preparar una receta fundamental de la gastronomía española: los deliciosos boquerones en vinagre. (más…)

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02/09/2014
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