Fabrica helado sin congelador con hielo y sal

Fabricar helado sin usar congelador es un experimento divertidísimo y muy refrescante. Los niños aprenden ciencia mientras disfrutan cocinando y al final se comen un  helado riquísimo. ¿Se puede pedir más?

El helado hecho

¡Tiene muy buena pinta!

Materiales:

  • Bolsa de plástico.
  • Bolsa pequeña ziploc de buena calidad o recipiente pequeño con tapa hermética. Nosotros usamos tarrinas de plástico para salsas de usar y tirar.
  • Cubitos de hielo en cantidad suficiente como para rodear la bolsa pequeña ziploc o el recipiente con tapa.
  • Sal.
  • Toalla o paño de cocina.
  • Ingredientes y utensilios de cocina para hacer el helado: nata/leche/zumo/batido/chocolate/azúcar…

Procedimiento:

    • Prepara el helado a tu gusto y ponlo en la bolsa ziploc o en el recipiente con tapa.
    • En la bolsa más grande pon unos cuantos cubitos de hielo y echa unas 3 cucharadas soperas de sal.
    • Mete el helado bien cerrado dentro de la bolsa con hielo y sal.
    • Agita la bolsa durante aproximadamente 10 minutos para que el helado esté en contacto con la mezcla de hielo y sal. Rodeando la bolsa con un paño de cocina conseguirás que esté más aislada del calor del exterior y que no se te congelen las manos.
    • Comprueba que el helado está en su punto. Si no está hecho, probablemente necesitará más tiempo. Sigue agitando y lo conseguirás.
Ingredientes y materiales necesarios

¡Listos para empezar!

Preparando el helado

Mezclamos nata líquida para montar con cacao en polvo.

Echando el helado en los recipientes

Pusimos la mezcla en los recipientes. Si no tienes, usa bolsas ziploc que cierren bien.

Recipiente dentro de la bolsa rodeado de hielo y sal

¡A la bolsa con hielo y sal!

Agitando

Hay que agitar la bolsa un ratito. Mis hijos usaron sus camisetas para no congelarse las manos.

Comiendo el helado

¡Delicioso!

Para seguir cocinando y aprendiendo ciencia prueba estos ricos experimentos:

Haz boquerones en vinagre.

Fabrica mantequilla casera.

¿Qué  ha ocurrido?

Sobre los cubitos de hielo que usamos hay una capa de agua muy fina. Esta fina capa de agua es la clave de que el experimento funcione. Veamos por qué:

Entre el hielo y el agua de esta fina capa se están produciendo repetidos intercambios de moléculas. Unas veces una molécula de agua de un cubito consigue energía suficiente para derretirse y otras veces una molécula de agua líquida pierde energía y se congela. A 0°C hay equilibrio entre estos intercambios pero si la temperatura es mayor de  0°C, hay más moléculas que se derriten que moléculas que se congelan, y como consecuencia, la capa  de agua aumenta y vemos que los cubitos de hielo se van derritiendo.

Ahora vamos a añadir sal. Como sobre el hielo hay una fina capa de agua, la sal empieza a disolverse en ella y acabamos teniendo agua salada alrededor del hielo. El proceso de intercambio de moléculas entre el hielo y el agua salada también tiene lugar ahora, pero con una diferencia: el agua salada tiene menos moléculas de agua que el agua pura. Si hay menos moléculas de agua disponibles, el número de moléculas de agua que pierden energía y se congelan también tiene que bajar. Si desciende el número de moléculas que se congelan, pero el número de moléculas que se derriten permanece igual ¿qué ocurre? El hielo se derrite muy rápidamente. Obviamente, para que el hielo se derrita hace falta calor. Pero, ¿de dónde sale ese calor? Pues de lo que está más cerca: la tarrina de helado.  Así, se produce un enfriamiento muy rápido y en unos minutos nuestro helado está listo.

Los padres tienen la responsabilidad de elegir las actividades que según su criterio son seguras para sus hijos.

Todas las actividades propuestas en Educaconbigbang deben estar siempre supervisadas por un adulto.




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2 Respuestas

  1. He puesto un enlace en mi blog.
    Por si te interesa:
    http://escueladeblanca.blogspot.com.es/2014/10/experimentos-2.html
    Espero te parezca bien. Un saludo
    Blanca

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